Плов с черносливом

 Вдохновившись вот этим рецептом от anaspara нередко делаю плов из длиннозёрного риса с черносливом. Добавляю миндаль или кешью и беру красный лук для украшения. Вообще в pilau идёт изюм, курага и на западе кладут даже сушеную клюкву. Такое блюдо удобно готовить "с запасом". Поскольку оно (в отличие от макаронных дел) нормально идёт на следующий день в разогретом виде - это удобный обед на работу. Можно использовать и как начинку для фаршированных перцев.
 Рассказываю, как это делаю я.

Состав: 2 стакана длиннозёрного риса (я беру басмати) 2 луковицы (красных или белых) 100 гр чернослива (Если он сухой - замочить) 100 гр миндаля (или кешью или кедровых орешков) 3 ст л растительного масла Свежий кориандр (или петрушка), вода Специи: 2-3 гвоздики, 2 стручка кардамона, 2 ч. л зиры, 1 ч. л. молотой корицы, 1/4 чайной ложки куркумы, 1/2 ч ложки порошка паприки. Все специи по вкусу и желанию. 1 зубчик чеснока -  тоже на вкус.

Рис хорошо промыть, избавиться от крахмала. Разогреть масло на дне кастрюли с толстым дном или сковородки с высокими краями. Добавить крупно порезанные орехи, жарить на сильном огне пару минут.
Убавить огонь до среднего, добавить все специи, размешать и жарить ещё пару минут. Добавить измельчённый лук, размешать и тушить ещё пару минут. Добавить нарезанный чернослив (и, если используется - горсть нарезанной кураги).
Выложить рис и тщательно перемешать, чтобы каждая рисинка покрылась пряностями и маслом. Разровнять поверхность и залить кипятком, чтобы рис был залит примерно на сантиметр. Убавить огонь до медленного, закрыть крышкой и тушить до готовности. Минут через 25-30 можно проверить плов. Если рис жестковат, размешать, закрыть и потушить ещё до готовности.

Для подачи можно обжарить тонко нарезанный лук и несколько целых миндалин. Посыпать плов зеленью кориандра или петрушки, украсить жареным луком и орехами.

Ниже - всё почти то же самое показано на видео. Там в воду добавляется шафран и сделано с изюмом. Последнее, может, и традиционно, но мне слишком сладко.